Старый рецепт, но на этот раз с уменьшенными пропорциями и несколькими важными дополнениями. На 6-8 порций потребуется:500 грамм сушеного дробленого гороха250 грамм копченого мяса на кости (свиные ребрышки или копченые куриные окорочка)2 моркови2 репчатых луковицы2 зубчика чеснока50-100 грамм растительного маслаБелый хлеб для гренок1 чайная ложка соли с верхом3-4 лавровых листаМелко порезанная зелень укропа (можно заменить сушеным)Несколько замечаний и советов. Замачивать или нет предварительно горох для супа – решать вам. Я обязательно замачиваю целый (круглый горох) и выборочно – колотый. Очень сложно угадать насколько свежий горох в пачке. Лучший способ это узнать – попытаться разгрызть сухую горошину. И если вы поймете что она очень твердая – то замачивайте обязательно. Если вы замачиваете горох на суп с вечера – советую миску с замоченным горохом убрать в холодильник. Иначе он может запросто забродить при комнатной температуре. А вообще для замачивания достаточно залить холодной водой и оставить на 3-4 часа. Затем воду слить, а горох промыть проточной водой. Вымоченный и промытый горох не дает большой пены при кипении. Вр
невысокая кухня и всякое нытьё
Оксана (Ксю) Путан - Гороховый суп-пюре с копченостями и гренками
Комментариев нет:
Отправить комментарий